Notre quête de l’excellence passe avant tout par la qualité de la sélection du produit brut et le soin que nous apportons à son assemblage et à sa transformation. C’est dans cet esprit que nous développons avec authenticité et passion la ligne de cafés Daltys Coffee.
Nous sélectionnons exclusivement des grains issus de fermes authentiques, sur plusieurs pays producteurs tels que la Colombie, l’Éthiopie, le Guatemala, le Salvador et le Vietnam.
Notre Barista expert, Ludovic Loizon, double champion du monde de Coffee Flair et double champion de France des Baristas, s’appuie sur sa connaissance des cafés de terroir et de spécialité pour réaliser des assemblages respectant l’exigence aromatique des cafés de Barista.
Réalisée en France, de façon traditionnelle, elle met en œuvre toute l’expertise de maîtres torréfacteurs depuis plusieurs générations pour garantir une cuisson adaptée à chacun de nos mélanges, afin de révéler tout le potentiel des arômes et des saveurs de nos cafés.
Nous veillons à ce que tous nos assemblages soient sublimés par une adaptation parfaite du matériel et des réglages à chacun de nos produits et au contexte d’extraction.
Nos mélanges constituent une ligne conçue pour proposer des profils sensoriels distincts afin de satisfaire tous les goûts. Véritable alchimie des saveurs, l’élaboration de ces recettes a été étudiée avec soin pour obtenir le meilleur équilibre et révéler les arômes les plus inattendus et subtils de nos grains.
Notre ligne se décline sous différents formats : du sachet de 250g à la poche de 1Kg, en grain ou en moulu, en passant par les capsules, privatives ou compatibles Nespresso®.
Le mariage subtil et puissant
des arômes d’agrumes et de chocolat
Les notes d’agrumes de l’Arabica du Salvador nous apportent une attaque légèrement acidulée. Le milieu de bouche dévoile un côté fruité et frais. La dégustation se complète par une finale franche et corsée. La belle persistance onctueuse et chocolatée comblera de bonheur les plus gourmands.
La douceur de l’Arabica combinée
à la puissance minérale du Moka
Cet assemblage historique de la gamme Daltys Coffee se distingue par son équilibre. De fines notes fruitées et acidulées d’Afrique et d’Amérique du Sud contrebalancent la puissance aromatique et onctueuse des robustas lavés d’Asie. Une dégustation vive et complexe, laissant apprécier de belles notes cacaotées en fin de bouche. Une tasse très expressive pour les amateurs d’espresso de caractère.
Un café doux et fruité,
pour les explorateurs de cafés fins
Ce mélange 100% Arabica est une subtile combinaison entre une vive attaque acide et fruitée des Arabicas de Colombie, un corps charpenté aux senteurs de pralines, marié à la délicatesse des notes florales du Moka d’Ethiopie. Un café de dégustation qui sera apprécié des amateurs de bouquets aromatiques acidulés.
Un mélange commerce équitable
aux vertus aromatiques intenses
Une torréfaction à l’italienne, avec un corps très prononcé, une légère acidité provenant des Arabicas d’Amérique du Sud, mariée à la consistance des robustas d’Asie. La fin de bouche très chocolatée offre une longue et très agréable persistance.
Barista expert Daltys Coffee
Double Champion du Monde de Coffee Flair en 2008 et 2010, Double Champion de France des Baristas en 2011 et 2012,
Ludovic Loizon est reconnu mondialement pour son expertise dans l’univers des cafés de spécialité et de Barista.
Formateur SCAE agréé, Daltys Coffee a logiquement décidé d’en faire son Barista expert.
« Participer à l’élaboration de la charte qualité Daltys Coffee
m’offre le formidable challenge de sensibiliser instantanément des millions
de consommateurs à la qualité des cafés Barista, de leur faire découvrir ou
redécouvrir ce produit d’exception. C’est également l’occasion pour moi de
mettre toute mon expertise au service de cette formidable mission que s’est
fixée Daltys Coffee de rendre le café accessible à toutes et tous. »
— Ludovic Loizon